参赛人/谷鹏飞
原创思路象拔蚌又称“海笋”,属于软体动物门瓣鳃纲海笋科,近年来特别受人青睐,其食法较多,既可熟食,也可生吃。将其制作成捞汁象拔蚌,可与三文鱼刺身媲美,口味新颖方面更胜。
原料象拔蚌150克,黄瓜仔50克。
调料自制捞汁100克。
制作1.将象拔蚌去皮,洗净,片成薄片后放入冰水中,入冰箱冷藏10分钟。2.将黄瓜仔垫底,放上冰镇好的象拔蚌,从四周淋入自制捞汁后,装盘点缀即可。
自制捞汁将家乐鲜露200克,海鲜酱油100克,家乐辣鲜露、青椒、白糖各50克,陈醋100克,家乐鸡汁10克,纯净水100克,家乐粉、香葱段、香菜梗各30克,芥未膏20克放在一起调匀即可。
评审点评此菜咸鲜微辣、清凉适口,虽然有三文鱼刺身的影子,但是在口味调节上很费心思,效果很好。