旺销理由此菜将脆皮鲜奶经过改良,制作时先将发酵好的蒙古酸奶冻成块,再用威化纸包裹,蘸蛋液,裹面包糠后炸制而成,吃起来外酥里嫩、酸爽适口、奶香味浓还具有较高的营养价值,深受到店女士客人的喜爱,日售80份。
原料蒙古冻酸奶块300克,面包糠200克,威化纸10张,蛋液60克。
调料色拉油1千克(约耗30克)。
制作冻酸奶块改刀成4×3×2厘米的块,包入威化纸,蘸蛋液,裹面包糠入五成热油锅,炸制金黄色,装盘即可。
厨艺评论此菜改得比较有创意,如果没有蒙古酸奶,可以用市售酸奶雪糕代替,制作简单,□感佳,值得推荐。