旺销理由此菜选用鄂尔多斯的黑毛猪五花肉与沙葱一起制成肉丸,搭配用南瓜汁和鸡汤煮制的小米汤一起成菜,口感丰腴,营养价值高,很受客人的欢迎。
原料猪五花肉馅300克,小米150克沙葱50克,金针菇25克,鸡蛋1个,枸杞5克。
调料盐2克,鸡粉、姜粉各1克,胡椒粉3克,鸡汤750克,南瓜汁10克。
制作1.沙葱剁成末,与猪五花肉馅、盐、鸡粉、姜粉、花椒粉、鸡蛋和制均匀,用手挤成丸子,入沸水汆熟。2.小米入烧开的鸡汤煮熟,加南瓜汁调色,入汆熟的丸子、金针菇、枸杞即可。
厨艺评论此菜属于地道的西北农家菜,选用营养价值和口感都不错的沙葱与五花肉搭配,可起到一定解腻的效果,搭配小米鸡汤更是怡到好处。
小贴士沙葱别名蒙古韭菜,常生于海拔较高的砂壤戈壁中,因其形似幼葱,故称沙葱。是西北地区人民非常喜爱的食材,色泽深绿,质地脆嫩,口感极佳,是煲制各种营养汤,佐餐下酒的上佳伴侣。其营养价值高,具有一定的药用价值,富含多种维生素,助消化、健胃,可谓食品中的佳品。