井中月图文分享

试做/李小波

北京版干烧明虾

经试做,此菜成菜色泽突出,效果很好。建议在制作此菜时最好不要勾芡，小火自然收汁。

上海版干烧明虾

此菜将地方口味与食客习惯完美结合,又有中西结合的影子,可以看出戈师傅善于创新并能够充分掌握当地人的口味,试做效果不错,值得推广。建议在菜名上突出中西结合的韵味,更加吸引眼球。

四川版干烧明虹

此菜是较传统的川式干烧制作,从原料、调料、口味、制作都保留了前辈传下来的特点。建议在装盘上更讲究些,最好按位上效果会更好。