研发人/罗勇
融合思路将三文鱼与几类时蔬和菌菇一起包入春卷皮中制成石榴包,很新颖,新老客人都喜欢。
原料挪威三文鱼100克,越南春卷皮25克,青笋、胡萝卜、香菇、青椒、小米辣各10克。
调料盐3克,鸡粉1克,色拉油500克(约耗50克)。
制作1将胡萝卜、香菇、青笋、青椒、小米辣洗净切丁。三文鱼也切丁。2净锅上火,下入色拉油25克,下入1中原料和所有调料炒匀。3.用春卷将炒好的三文鱼包成荷包石榴状,下入三成热色拉油中炸成金黄色,起锅装盘即可。
麻辣点评一向生食的三文鱼,这次可做得有点腻,炒丁时用油,包成石榴包还用油炸,我个人感觉上桌时应该配点酸味蘸汁,以便祛腥腻。但是整体说来,从味道到卖相都是十分不错的,有新意。