井中月图文分享

口味复合味

用料味达美酱油50克,蒜泥30克,芝麻酱、香醋各25克,葱花20克,芝麻、芝麻油各15克,美极鲜味汁、绵白糖各10克,精盐、味精、姜米、花椒油、红油各5克,花椒面2克。

制作以上用料搅拌均匀即可。

适用范围可以用来凉拌茄子、腰花等料。

菜例迷你怪味茄子

制作一口茄约200克表面打浅浅的十字花刀,入烧至四五成热的色拉油中滑油,捞出用冰水浸凉,取出挤干水分,放入盘中,淋上怪味汁100克上桌。