口味复合味
用料A料(黄油25克,豆豉100克,八角、桂皮各5克,干葱碎、生姜米各10克),B料(二汤1500克,鸡粉、味精、盐各10克,保卫尔牛肉汁150克,美极鲜味汁、绵白糖各50克,蚝油、蜂蜜各100克,芝士粉、黑椒碎各5克),色拉油50克。
制作锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入A料小火煸香,加入B料烧开,小以烧30分钟,捞出控掉料渣即可。
适用范围可以用来制作热制冷吃的荤菜。
菜例蜜椒牛肉配芦笋
制作1牛小排250克切成3厘米见方的块,焯水后放入烧至五六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。2锅内放入蜜椒汁200克,下入牛小排,用微火烧20分钟。3芦笋100克焯水后冰镇,加入盐3克、橄榄油5克调匀,装入盘中,上面摆放牛小排,撒红椒丝2克即可。
