介绍 Cebiche是深受秘鲁人喜爱的传统美食,其基本做法是将处理过的鲜鱼虾、贝类等海产品,与切碎的圆葱、辣椒等配料,用柠檬汁腌制而成,烹制时配以煮熟的胡萝卜和嫩玉米,被誉为秘鲁“国菜”。这道标志性的菜品也是各国菜品融合的产物,包括印加胡椒、西班牙青柠檬和圆葱,以及日本处理鱼类的方式。
原料净海鲈鱼肉600克,玉米30克,胡萝卜20克,生菜叶15克,圆葱丝25克,红番椒圈5克,柠檬15个。
调料盐3克,秘鲁辣酱8克。
制作将鲈鱼肉改刀成2厘米见方的块,加入盐、圆葱丝、红番椒圈、柠檬挤出的汁,腌制5分钟;玉米、胡萝卜分别煮熟,搭配秘鲁辣酱上桌即可。