原料土豆1千克,肥瘦均匀的宣威火腿300克,提前焖好的米饭1500克。
调料高汤500克,盐15克,色拉油60克。
制作1.土豆去皮,切成3厘米见方的块,宣威火腿切成小丁。2铜锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入宣威火腿肉,小火炒香,放入土豆块继续小火煸炒,倒入高汤、盐调匀,下入焖好的米饭,盖上盖子,小火焖40分钟即可。
制作铜锅菜的3个要点1.铜锅菜上桌后一定要加热食用,否则菜肴容易产生特殊的风味,还会有铜锈出现。2.铜锅上桌后一般是吊在架子上烤制,所用的木炭为机制木炭。3铜锅菜如果吃不完,也要立即倒出长时间存放菜品,也容易出现铜锈。