卖点弯葱是云南特有的一种原料,它葱体洁白、辣味较轻，香甜可口,用来烹调荤类原料,风味别具一格。
原料黄牛尾500克,弯葱200克,老人头菇50克,胡萝卜花3克
调料A料(葱段、姜块各15克,料酒30克,酱油20克),草果、八角各3克,姜、葱、糖色各15克,生抽10克,米糟汁、熬制油各30克,盐5克。
制作1牛尾烧去毛后洗净,先放入沸水中,大火焯3分钟,捞出控水,放入高压锅内,倒入A料和清水1千克,大火烧开,改小火压20分钟,取出斩成长3厘米的段。2牛尾和汤汁放入锅肉,下入老人头菇和剩余的调料,一同小火烧制10分钟,大火收汁后出锅,装入灼热的石锅内(提前用弯葱铺底),撒入胡萝卜花即成。