卖点鸡枞与银鳕鱼搭配成菜,香味浓郁。
原料银鳕鱼600克,云南鸡枞200克。
调料A料(日本清酒15克,盐5克,万字酱油20克),色拉油10克,橄榄油300克(约耗20克),干辣椒、葱段、姜片各5克,香辣蘸水30克。
制作1银鳕鱼洗净,切4厘米厚的片,加A料腌渍30分钟,用面火炉烤制10分钟,边烤边刷色拉油。2鸡枞去皮,切细丝;橄榄油烧至四成热,放入干辣椒、姜、葱、鸡枞丝,用六成热的油恒温浸炸至鸡枞色泽金黄,取出控油,跟烤鳕鱼一起上桌,配蘸水食用。
鸡枞给鳕鱼提鲜烤鸡枞银鳕鱼
卖点鸡枞与银鳕鱼搭配成菜,香味浓郁。
原料银鳕鱼600克,云南鸡枞200克。
调料A料(日本清酒15克,盐5克,万字酱油20克),色拉油10克,橄榄油300克(约耗20克),干辣椒、葱段、姜片各5克,香辣蘸水30克。
制作1银鳕鱼洗净,切4厘米厚的片,加A料腌渍30分钟,用面火炉烤制10分钟,边烤边刷色拉油。2鸡枞去皮,切细丝;橄榄油烧至四成热,放入干辣椒、姜、葱、鸡枞丝,用六成热的油恒温浸炸至鸡枞色泽金黄,取出控油,跟烤鳕鱼一起上桌,配蘸水食用。