附子被医家称之为“百药之长”,是马龙地区的特色食材之一,有增强心功能、增加血流量、改善微循环的作用,能有效的保护心肌、改善脑功能、抗寒御冷、提高耐缺氧能力的功效。附子还可通过中枢神经的影响来调整机体平衡,从而增强人体免疫功能,达到预防疾病的作用,还具有抗血栓形成的功效,有预防中风、脑血管意外的作用。
口味特点苦味浓烈、苦伴幽香、回味微甜
原料附子800克,宣威火腿1千克(由于宣威火腿本身带有足够的咸味,所以烹调时无需加盐)。
制作1附子去掉黑皮,洗净。2.锅内放入沸水(水要达到附子深度的两倍)下入附子,小火炖8小时(水最好一次加够,中途水如果不够的话,不可加冷水,要加沸水,容器里面也不可以有冷水),用盐调味,出锅装入沙锅内。3.火腿切2-3厘米的块,加水炖3小时,然后将附子和火腿混合,再炖5分钟。
特别提示附子生鲜时含鸟头碱,须按要求完成炖煮时间。孕妇禁食,小孩少量食用,适合老人、中青年食用。食用过程中及食用后6小时忌食生冷及豆制品。