卖点鸡枞菌也是云南特产的一种野生菌,味道鲜美、清香中透甘甜、肉质细嫩,用其与五花肉一起炒制成馅,包入烫面皮中,上笼蒸熟,然后煎制,是一道颇有特色的面点。
原料鸡枞菌100克,猪五花肉80克,高筋面粉200克。
调料盐6克,色拉油30克(约耗10克),自制蘸料100克。
制作1鸡枞洗净,剁末;猪五花肉剁成末,入热油锅翻炒,用盐调味。2将面粉倒入锅中,加开水50克,用擀面权搅拌均匀,下10个剂,擀皮,将炒好的馅包入,捏紧,上笼蒸12分钟。3取平底锅,入色拉油,将蒸好的饺子两面煎至金黄色,取出与自制蘸料上桌即可。