卖点喜洲靶粑因源于大理喜洲镇而得名,分甜、咸两类,民间常用上下底火烤制。制成的粑粑色泽金黄,带有浓郁的香味。
原料发好的面团1千克,猪肉未200克,葱花50克。
调料盐、味精各5克,胡椒粉2克,熟猪油30克。
制作1猪肉未加葱花、盐、味精、胡椒粉调拌均匀。2.面团分成四个小快,分别用面权直接擀成大的、薄的长方形片,刷上一层熟猪油,撒上调好的猪肉馅,然后从一端卷起,成个长筒状,然后按压成饼。3炭火炉上放入铁锅,将生坯放在炭火炉上,然后将另一个装有炭火的铁锅放在装有饼的铁锅上,从而起到上下两面都用炭火加热的效果,直至粑粑成熟。