卖点此道面点选用云南产的野生牛肝菌为原料,与猪五花肉一起炒制成馅,用发面制成小笼包的形状,上笼蒸制七成熟,再入油锅煎至金黄色,入口有浓郁的菌香味。
原料牛肝菌100克,猪五花肉80克,高筋面粉200克。
调料色拉油30克(约耗10克),盐6克,酵母3克,自制蘸料100克。
制作1.牛肝菌洗净,切末;猪五花肉切未,入热油锅翻炒,用盐调味。2.将面粉加水70克、酵母一起和制,下10个挤,擀皮,将炒好的馅包入,捏紧,饧10分钟,上笼蒸10分钟。3取平底锅,入色拉油,将蒸好的小笼包两面煎至金黄色,取出与自制蘸料上桌即可。