创意胡杨菌是一款高档食材,干制品的市场价高达1400元/500克。此菜经过特殊处理,将胡杨菌用七成热油滑制,短时间高油温将其鲜味封锁在里面,这种处理手法令昂贵的胡杨菌保持了原先的鲜味,即使在烹调过程中也不会流失营养。
原料五花肉150克,胡杨菌(干)25克。
调料盐2克,鸡汁美极鲜味汁各5克,老抽、白糖、鸡粉各2克,葱、姜、蒜各3克,橄榄油20克,色拉油1千克（约耗30克）。
制作1.将干胡杨菌用冷水泡1小时,然后洗净杂质,入热水中焯制,去掉异味;起锅将油烧至七成热,下入胡杨菌滑油,迅速捞出,控干油分。2.五花肉洗净,切成大片;另起净锅,将橄榄油，油烧至五成热,下入葱、菱、蒜煸香，再下五花肉翻炒,待出香气时下入处理好的胡杨菌,加入剩余调料调味,翻匀即可。