原料虹鳟鱼的头和尾,鲜菌100克,豆腐200克,泡好的黑木耳50克。
调料盐15克,胡椒粉5克,大葱段10克
制作1.虹鳟鱼的头和尾分别切成大块豆腐切成2厘米见方的块,鲜菌切片。2.将所有原料放入沙锅内,倒入清水,下入大葱段,大火烧开,改小火烧15分钟,用盐和胡椒粉调味,即可上桌。
小贴士—虹鳟鱼
虹鳟鱼和三文鱼同属于鲑鱼科,所以它们是近亲,从外形上看,它们也有相似之处。不同的是,三文鱼是一种海水鱼,而虹鳟鱼则是一种生活在冷水中的淡水鱼。其实虽然虹鳟鱼与三文鱼同属鲑鱼科,但不是同一个属,虹鳟鱼在大马哈鱼属中。虹鳟鱼做的生鱼片与我们经常吃的三文鱼有很大区别,三文鱼颜色粉红略带橙红色,白色脂肪的纹理清晰,吃起来肉质肥嫩;而虹鳟鱼的肉虽然也是呈现非常美丽的橙红色,但是明显比三文鱼的鱼肉颜色更加靓丽一些。由于虹鳟鱼的脂肪含量比三文鱼略低,所以可以切成近似透明的薄片,肉质有些脆。