卖点这道菜带有明显的云南特色,用小米辣、青柠檬、青木瓜凉拌的鱼皮口感爽脆,酸辣味十足。
原料袋装鱼皮200克,青木瓜250克。
调料小米辣圈10克,青柠檬汁15克,白糖3克,盐8克,香菜段20克,葱姜水30克。
制作1.鱼皮切成长10厘米的细条,放入沸水中,加入葱姜水,大火焯透,取出用冰水浸泡;青木瓜去皮,切成同鱼皮样的细丝,同样用冰水浸泡。2将原料捞出,控干水分后用剩余的调料拌匀,装入盘中即可。
柠檬鱼皮丝
卖点这道菜带有明显的云南特色,用小米辣、青柠檬、青木瓜凉拌的鱼皮口感爽脆,酸辣味十足。
原料袋装鱼皮200克,青木瓜250克。
调料小米辣圈10克,青柠檬汁15克,白糖3克,盐8克,香菜段20克,葱姜水30克。
制作1.鱼皮切成长10厘米的细条,放入沸水中,加入葱姜水,大火焯透,取出用冰水浸泡;青木瓜去皮,切成同鱼皮样的细丝,同样用冰水浸泡。2将原料捞出,控干水分后用剩余的调料拌匀,装入盘中即可。