井中月图文分享

原料洱海黄壳鱼1500克,A料(鱿鱼片100克,海参70克,蹄筋50克,虾米20克,冬菇、玉兰片各30克,土鸡400克,火腿片80克,豆腐500克,蛋饺300克,葱段25克,姜片15克)。

调料色拉油400克,盐12克,胡椒6克,味精3克,上汤2千克。

制作烹制沙锅鱼讲究鲜活,将活鱼去鳞、剖腹、洗净,晾干水气,在鱼腹壁内擦抹精盐,腌制15分钟后,放入盛有上汤的沙锅中烹煮,然后依次放入A料,小火烹制45分钟,用剩余的调料调味,即可上桌。