井中月图文分享

创意用汽锅烹制菌类,是云南人惯用的方法。这道菜在肉饼的基础上,加入了鲜味浓郁的黑松露粒调拌、蒸制,入口香滑,鲜味充足。

原料猪肉末200克,黑松露粒60克(去皮切粒),松露片3片。

调料A料(鸡汁、糖各2克,盐4克,鸡汤50克),胡椒粉2克,鸡蛋1个,生粉20克,芝麻油3克,鸡汤200克。

制作1猪肉未加A料(鸡汤分2-3次下入)搅打上劲,加入胡椒粉、鸡蛋、生粉拌匀,最后加芝麻油、松露粒拌匀。2将拌好的肉饼放进汽锅内,撒上松露片,倒入鸡汤,大火蒸8分钟,取出上桌即可。