制作/阳和百顺大酒店张春生
旺销理由荤素搭配且口味清淡,出品分白、绿、红三色,鲜艳夺目。
原料黑鱼肉丁100克,菠菜80克,明虾50克.。
调料A料(盐、鸡粉、胡椒粉各1克),B料(蒜泥汁4克,盐2克,味达美酱油、米酯各10克,芝麻油5克)。
制作1.将菠菜切成段,焯水,过凉,沥干水分;黑鱼肉丁用A料腌渍15分钟,焯水;大虾水煮至熟透。2.将黑鱼肉丁、菠菜分别盛入圆形模具中,压紧,然后扣入盘中,放上煮熟的明虾,淋入用B料调匀的味汁即可。
拼菜叠罗汉鲜鱼菠菜大虾
制作/阳和百顺大酒店张春生
旺销理由荤素搭配且口味清淡,出品分白、绿、红三色,鲜艳夺目。
原料黑鱼肉丁100克,菠菜80克,明虾50克.。
调料A料(盐、鸡粉、胡椒粉各1克),B料(蒜泥汁4克,盐2克,味达美酱油、米酯各10克,芝麻油5克)。
制作1.将菠菜切成段,焯水,过凉,沥干水分;黑鱼肉丁用A料腌渍15分钟,焯水;大虾水煮至熟透。2.将黑鱼肉丁、菠菜分别盛入圆形模具中,压紧,然后扣入盘中,放上煮熟的明虾,淋入用B料调匀的味汁即可。