主持人叶子很多厨房管理者都在感叹:团队、团队,说起来容易做起来难。缔造一个优秀的团队,首先就要明确一个基本的问题,成员间的合作很重要,“众人拾柴火焰高”,发挥1+1>2的力量才是团队建设的目标所在,下面让我们一起看看张师傅如何用他的十大法则建设团队的。
采访人物:张永涛
厨房标语:成功十大法则打造亮剑
标语作用:加强团队建设意识,提高员工士气。
背后故事:酒店开业,万事开头难,一个拥有六十多名成员的新团队,要重新磨合,无论是人事、安全、卫生,还是菜品、管理方面,都让我一时找不到头绪。
我们的鲁班捞火锅三套锅的形式独具特色,火锅间的伙伴们连续试了几次都没有达到理想标准,每次的结果都让人失望,整个火锅间伙伴心急如焚。怎么办?我走进火锅间,火锅组长无奈的说如果再不行就换人吧”,说这话的时候是那么的不舍。我看到了他无奈且着急的心情,就对他说:“过去不等于未来没有失败只有暂时停止成功,你们要相信团队的力量”。到了下午试菜的时候我们请李志顺大师亲临火锅间指导,经过一下午的忙碌和团队的齐心协力,火锅菜品试制成功了!接下来我更多的是期待,期待大家能早日融入团队,干出成绩!在工作中,我更希望大家能够团结互助,以感恩的心态面对工作。但一个新组的团队,文化素质参差不齐,工作中想要在最短时间内达到没有争吵、没有指责、没有抱怨的境界,好难!
“只为成功找方法,不为失败找理由”。晚上,我特别留下出品部全体员工,和大家聊天,并问大家一个很实际的问题:大家未来想成为一个什么样的人?大家未来想过怎样的生活?火锅间常鹏飞说:“我要做一个成功的人,想过在郑州有套房子,有车子的生活”。我说,大家都想成功,有的想了好多年,但都没有达到自己想要的结果,这证明了一件事情,如果今后的工作还按照以前的心态、思想、行动力,同样的行动还会产生同样的结果。所以要成功必须要改变,改变心态、改变思想、改变行动力。接着我又和大家讲了成功十大法则,看到大家似懂非懂的表情,我感觉到厨师队伍要想提高,文化思想教育是今后工作的必修课程。于是一种想法由心而生,如果将四楼厨房走廊设计为文化长廊,可以让大家在快乐、激情中学习工作。于是爱我鲁班”、“学习原地”、“微笑链“鲁班故事大家讲”、“员工风采”、“荣誉榜”、“成功十大法则”、“综合栏”公示栏”陆续展示在员工面前,结果可想而知。
狭路相逢勇者胜”,军队打仗和企业管理都是相通的,员工士气是干好工作的基础。在日常管理中,为了提升厨师的激情、士气,我们组织了班前会风采展示,并在大家集体的智慧下,设计出了班前会格言
我们的感恩格言是:滴水之恩、当涌泉相报。
我们的节约格言是:浪费是支出、节约是收入。
我们的团队格言是:没有完美的个人,只有完美的团队。
我们的工作格言是:只为成功找方法,不为失败找理由。
我们的安全格言是:为了自己与家人,我们必须保证安全生产。
我们的成功格言是:我失败了,别人笑我一辈子;我成功了,我自己笑一辈子。
世界上没有两个人完全相同,但是每个人在工作时,都需要有同样的特质一团队精神,以集体的利益为出发点考虑问题。有了团队的完美合作,经过短暂的半年工作磨合,我们店就走上了正规发展的轨道。我感谢团队中每一位兄弟”的付出,我坚信我们的团队一定会永远“快乐奔跑”在厨艺大道上。