7月30日下午,济南市大明食府总厨门先锋先生在酒店发起了“裸烹,为食客烹制健康菜肴”的签名活动。来自全国的四十多名厨政管理师和本酒店员工代表,郑重地在条幅上签署了自己的名字,支持东方美食倡导的“裸烹”活动。
东方美食传媒集团副总裁吴效安先生到会致辞,希望大家饯行裸烹宣言,在以后的工作岗位上兢兢业业,在烹饪中不使用对人体有毒有害的物质,发挥自己所学到的知识,还原食物的本味,为酒店创造利润,实现自己的人生价值。
门先锋总厨说:“过去,酒店在烹调鲍鱼时,常使用I+G香兰素、复合鲍鱼汁等增鲜剂和增香剂,食客通常会觉得吃到嘴里有一股化学味’;现在,我们创造性地用火腿、老鸡等料研制了‘鲍参神油’用于烹制鲍鱼、海参等高档菜品,鲜味足且色泽鲜亮,真正做到了为食客健康而烹饪。”
济南市大明食府姊妹店大明燕鲍翅府总厨任成涛先生也表示,工作中一直提倡健康烹、环保烹,所有烹制的海鲜菜品均保持食物的本味,力求用海肠粉、蛤蜊汤等增鲜。