如果说菜品的酸、甜、苦、辣、咸是靠味觉来感知的。那么软、嫩、松、粘、脆等菜品的质感就需要由口腔的触觉来感知了。其实触觉的感受一点也不亚于味觉,有时甚至要排在它的前面。试想一下,当一种食物进入口中之后,如果非常滑爽舒适,你才愿意去感受它的味道。如果坚硬刺口,或粘腻难受,恐怕你连进一步品其味道的耐性都没有了。所以说触觉非常重要,口腔的触觉是菜品的最大享受。
如果说菜品的酸、甜、苦、辣、咸是靠味觉来感知的。那么软、嫩、松、粘、脆等菜品的质感就需要由口腔的触觉来感知了。其实触觉的感受一点也不亚于味觉,有时甚至要排在它的前面。试想一下,当一种食物进入口中之后,如果非常滑爽舒适,你才愿意去感受它的味道。如果坚硬刺口,或粘腻难受,恐怕你连进一步品其味道的耐性都没有了。所以说触觉非常重要,口腔的触觉是菜品的最大享受。