鄂菜名店艳阳天与中国烹饪大师卢永良携手打造武汉首家淡水鱼鲜菜肴研发中心,试图通过两年的研发,实现工业化生产武昌鱼,让正宗的武昌鱼从餐桌游”向超市,从而卖向全国。据艳阳天酒店董事长余震彦介绍,正宗武昌鱼是鄂州樊口的团头鲂,而不是普通的鳊鱼。目前武昌鱼在艳阳天日均销售量在1000份以上。为擦亮武昌鱼的金字招牌,首家淡水鱼鲜菜肴研发中心成立。艳阳天将注入专项资金、选派专人在卢永良的指导下,开展武昌鱼等淡水鱼鲜菜品的研发,在秉承传统的基础上,结合现代健康饮食观和烹调技法,开发武昌鱼等系列产品,逐步进入工业化生产。
