食材Logo菌中第一口感
地标食材张家界岩耳
食材坐标张家界
食材达人刘坚
又称石耳,生长在张家界境内的绝壁之上,是张家界当地人餐桌上的山珍,还是国宴的常用食材之一。吃岩耳必须方法正确,先将干岩耳放在30℃-70℃的温水中浸泡8小时,待岩耳舒展以后,再用淘米水轻轻揉搓,将沙与灰尘洗净,再擦干水分后使用。用岩耳炖鸡汤,汤汁味道鲜美,但必须要等鸡肉炖熟以后再放入岩耳,切忌同鸡肉一起炒炖。还可以用同样的方法,用岩耳搭配排骨、猪蹄炖制。在制作上述两款菜肴时,最好是选用山泉水炖制,效果最好,汤汁也会比较甜