井中月图文分享

食材Logo安化山野菜

地标食材黄金菜

食材坐标湖南常德安化县

食材达人刘坚

是湖南安化县的一种刚刚被厨师用来烹饪的一种野菜,采自海拔1200米以上的高山,加盐经过晒干而成,有一种特殊的浓香味,口感有嚼劲,有梅干菜的口感,外表呈灰色,因比较不易采摘,称为黄金菜。黄金菜在使用前要先置冷水中泡40分钟,放入沸水锅中焯水,过凉改刀后就可以食用了。黄金菜常被厨师用来煲汤,也可搭配上等脂肉蒸制后食用,黄金菜适合于各类肉类原料一起烹饪,突出其特殊的风味。