井中月图文分享

创意此菜是将炝拌土豆丝与蒸菜进行了完美结合,将士豆丝裹粉蒸制后再配汁蘸食,成菜新颖,口感好。

原料士豆500克,面粉50克。

调料辣椒油50克,自制盐汤100克,胡麻油3克(见本期B版封面人物爆炒牛肉一菜),鸡汁姜汁各2克,熟芝麻4克。

制作1.土豆去皮洗净,切成丝,泡水后捞出控一下。2将面粉拌入土豆丝中,抓均匀,上笼15分钟,晾凉。3.将土豆丝装盘,将所有调料调匀装入碗中,一起上桌即可。

厨艺评论此菜试做效果还是不错的,只是士豆丝控水时不要太干,不然面粉就粘合不上了。