创意此菜造型特别,上桌时如同一颗颗大大的黄樱桃,吃起来却是咸鲜香糯的鹅肝和金瓜泥,让人惊喜。
原料熟鹅肝200克,熟金瓜300克。
调料盐、味精各2克,鱼胶粉100克,开水200克。
制作1.先将熟鹅肝和熟金瓜倒入榨汁机里,加入所有调料,一起榨成泥状,然后倒入小圆形模具里,上面插上把,制成樱桃形状。2.放入冰柜冷藏1小时左右,取出装饰,装盘即可。
厨艺评论这是一款设计十分成功的象形菜,制作精细,口感细腻,回味无穷。有人可能会感觉它制作起采耗时长,其实只要选好了模具,做好加工提前量,它可以成为一款迅速上桌的快菜。