创意用酱油、花椒油和芝麻油一起为野菜调味,会减弱野菜固有的苦头,产生一种特殊的香味。
原料野生苦菜800克,红腌菜50克。
调料酱油10克,花椒油3克,芝麻油5克,姜汁白糖各2克。
制作1.将野生苦菜汆水投凉;红腌菜蒸熟。2.将苦菜和红腌菜一并倒入容器,放入所有调料拌匀,放入盘中。
厨艺评论我将此菜试做后在酒店销售了一下,售价28元,还大受欢迎,因为苦菜、红腌菜都被人认为是保健食材。此菜可算一款值得推广的高利菜。
三油让野菜生香红腌菜拌苦菜
创意用酱油、花椒油和芝麻油一起为野菜调味,会减弱野菜固有的苦头,产生一种特殊的香味。
原料野生苦菜800克,红腌菜50克。
调料酱油10克,花椒油3克,芝麻油5克,姜汁白糖各2克。
制作1.将野生苦菜汆水投凉;红腌菜蒸熟。2.将苦菜和红腌菜一并倒入容器,放入所有调料拌匀,放入盘中。
厨艺评论我将此菜试做后在酒店销售了一下,售价28元,还大受欢迎,因为苦菜、红腌菜都被人认为是保健食材。此菜可算一款值得推广的高利菜。