创意海参的做法很多,此菜将它与红、黄彩椒、香菜、香葱一起拌一下,很简单的做法,但是很好吃的口味,消鲜脆香。
原料水发海参100克,蛋托5个。
调料盐1克,味达美生抽、蒸鱼豉油、花椒油、米醋各3克,香菜未、香葱未各5克,红、黄彩椒末各2克。
制作1先将发好的海参切成约0.8厘米见方的丁,汆水冲凉。2.将切好的香菜未、香葱未、红彩椒末、黄彩椒未倒入汆好的海参里,加入剩余的调料拌均匀。3将蛋托摆在盘中,将拌好的海参装入蛋托中即可。
厨艺评论蛋托是典型的西式元素,而海参凉拌菜是中国特色,用蛋托盛装海参凉拌菜品够新颖,够特色。