井中月图文分享

创意此菜可不是瓶装咸菜香辣腐乳,是口味清淡的自腌腐乳,可直接食用,当凉菜佐酒。

原料新鲜豆腐500克。

调料辣椒粉、高度白洒各25克,红曲米、生姜、盐各10克,味精2克。

制作1.将豆腐切成5厘米见方的块,放置阴凉的地方,让其发酵生成有益菌。2.将所有调料加入豆腐中拌匀,腌制10天左右,即可食用,也可改刀后上桌。

厨艺评论此菜是自腌豆腐乳,所以不像豆腐乳咸菜那么咸,豆腐的香味较突出。