土法卜藕尖是地道的农家自制半成品,经过长时间的腌制和发酵后,形成了独特的酸味,再搭配辣椒同炒,做法简单,酸辣过瘾。
原料卜藕尖750克,杭椒250克,小米辣椒圈20克。
调料色拉油30克,生蒜蓉50克,浏阳豆豉15克,香醋、盐、味精各5克。
制作1.卜藕尖略微冲洗,切成小块;杭椒也切成小块。2锅内放入色拉油,烧至七成热时,放入小米辣椒、浏阳豆豉、蒜蓉爆香,下入卜藕尖和杭椒,大火翻炒均匀,用剩余的调料调味即可。
卜藕尖藕尖洗净,放入沸水中,加入少许盐焯水,捞出放在太阳下暴晒。晒干水分后,放入坛子内,密封1周以上即可使用。