旺销理由在传统糖醋小排的基础上加入了泰国鸡汁,口味更加融合,还有柠檬叶的清香,将整道菜档次提高很多
原料猪排骨600克,糖水煮好的板栗100克,青柠檬1个
调料A料(泰国鸡汁白砂糖各20克,番茄酱15克,鲜柠檬叶5片,白醋5克,盐4克,鸡粉3克),色拉油500克(约耗60克)。
制作1猪排骨斩成长4厘米的段,入烧至五成热的油中,炸至金黄色;柠檬一切为二。2锅留底油,倒入A料,倒入猪排翻炒均匀,加水50克烧开,小火烧制4-5分钟,自然收汁,加入板栗,出锅装盘,加青柠橡在盘边即可。
厨艺评论此菜加入了泰国鸡汁,味道酸甜中带点辣味,更符合现代人的口味,还有青柠檬叶的加入使味道更加清新。成菜颜色红亮,红黄相间,汤汁浓厚。