制作/济南福谷堂张浩
利由此菜将蛋炒饭和盖饭结合在一起,两种味道融合,海肠的鲜味,韭菜是秋冬上的香味,香气十足。由于海肠价格比较高,所以虽然定价高了一些,但是食客仍然可接受。
原料米饭150克,韭菜末、炒好的鸡蛋各30克,火腿丁20克,海肠100克,猪肉丁40克,葱花10克。
调料色拉油30克,蚝油、盐各8克,味达美酱油5克,味精、鸡粉各6克。
制作1.海肠切丁,焯水;鸡蛋切碎。2锅入色拉油20克,烧至五成热时,至六成热时倒入米饭,略炒后加入鸡蛋、火腿丁、葱花,加盐4克、味精、鸡粉各3克,调味炒匀,出锅装。3锅留底油,倒入搅匀,加入肉丁炒香,加海肠酚炒,加蚝油、味达美酱油、盐4克,味精、鸡粉各3克调味,出锅时撒韭菜末,倒在炒好的米饭上即可。