制作/邢台豫友酒店李二鹏
利由秋冬季节干燥,雪梨润肺止燥,是秋冬上选食材,此菜口味酸甜可口,适合老人、女士、小孩食用,所以点击率颇高。
原料雪梨200克。
调料番茄酱50克,干淀粉15克,湿淀粉20克,色拉油800克(约耗60克),A料(橙汁10克,白糖30克,白醋8克,清水20克),脆皮糊250克。
制作1雪梨去皮,用挖球器挖成球,拍干淀粉,挂脆皮糊。2.锅内入油,烧至六成热时,下入雪梨,炸至金黄色时捞出,控油。3.净锅入底油,烧至五成热时,下入番茄酱炒出色,下入A料搅匀,加入炸好的雪梨球翻炒均匀,勾芡,淋色拉油8克,出锅装盘即可。
脆皮糊将糯米粉15克,脆炸粉、泡打粉各10克,面粉、盐各5克,纯净水30克,色拉油8克拌匀即可。