利由这个菜其实是宫保虾球的改良版,增加了辅料油豆腐的同时,在口味上也有很大的突破,采用西餐迷迭香调味,增加了—种清新的香料味,是款味道融合的热销菜。
原料油豆腐20克,虾仁100克。
调料美乐香辣酱18克,番茄酱30克,高汤50克,迷迭香8克,香菜末、盐、鸡粉、湿淀粉各5克,色拉油1千克(约耗40克)。
制作1.将虾球用美乐香辣酱3克码味,湿淀粉上浆,下入五成热的色拉油中滑油,捞出控油。2锅内留底油,烧至五成热,下番茄酱、迷迭香、香菜末炒香,放入虾球、油豆腐、高汤、盐、鸡粉、美乐香辣酱15克调味,收汁摆盘即可。