在没有味精的年代,有钱人的厨师或者官家御厨是靠吊汤来调味增香,那么穷人除了盐还有什么能调味呢?那就是油,尤其是熟猪油。不论是在面点还是菜品中,熟猪油的增香效果是不可小视的。
后来,随着人们生活水平的提高，猪油渐渐被人们嫌弃、冷落。其实,适当地加入熟猪油对人体无害反益。合理地将其应用在烹调中,可有效增香。例如,脂肪含量少的肉类、海鲜就可以加入一点猪板油;烹制青菜时,如果加入少许的熟猪油,无需再加味精就会很鲜香。而且熟猪油的成本也不高,比很多复合调味料都要便宜,可谓经济实惠。
在没有味精的年代,有钱人的厨师或者官家御厨是靠吊汤来调味增香,那么穷人除了盐还有什么能调味呢?那就是油,尤其是熟猪油。不论是在面点还是菜品中,熟猪油的增香效果是不可小视的。
后来,随着人们生活水平的提高，猪油渐渐被人们嫌弃、冷落。其实,适当地加入熟猪油对人体无害反益。合理地将其应用在烹调中,可有效增香。例如,脂肪含量少的肉类、海鲜就可以加入一点猪板油;烹制青菜时,如果加入少许的熟猪油,无需再加味精就会很鲜香。而且熟猪油的成本也不高,比很多复合调味料都要便宜,可谓经济实惠。