井中月图文分享

创意油浸蚕豆是江浙一带非常有代表性的顶级旺菜,由于油腻感比较足,所以最近销售量直线下降。现在我们对菜品做法进行了改良,用先蒸后煎的方法烹调蚕豆,成品香味浓郁,口感酥脆,而且上菜非常快哦。

原料蚕豆400克,茴香苗碎10克。

调料腌料(八角、香叶、白糖各2克,盐10克,浓缩鸡汁、鸡粉各5克),色拉油60克。

制作1蚕豆洗净,加入腌料拌匀,上笼大火蒸熟。2.客人点莱时,取平底不粘锅烧热,放入色拉油,烧至四成热时,将蚕豆放入,用小以煎至蚕豆色泽金黄,取出放入容器内,撒茴香苗碎上菜。