制作/餐谋天下天骄店粤菜厨师长曾恩生
风向指标一道普通的蔬菜经过简单的烹调后,本味突出，只加入美极鲜味汁、生抽,就可以做出鲜美的滋味
原料大芥菜600克。
调料美极鲜味汁、生抽各2克,盐、美极上汤鸡粉、蒜片干葱头块各10克,彩椒5克,色拉油30克。
制作1.去掉大芥菜的叶子,将芥菜梗切成长3厘米的段,放入满水中,下入盐、色拉油各5克,大火牌透,捞出过凉水2.沙锅内放入剩余的色拉油,烧至七成热,放入蒜片、干葱头、彩椒大火爆炒,放入芥菜,大火翻匀,用剩余的调料调味可。
关键芥菜焯水后一定要冲凉,这样才能保证其脆爽感。