井中月图文分享

编辑老师好,我在杂志上看到很多用秋葵制作的冷菜,感觉不错,试做后却发现秋葵的粘液非常影响菜品的卖相,请问如何解决这个问题？

编辑回复秋葵中的粘液是很难去除的,而且很多营养成分恰恰“蕴藏”在粘液中,所以秋葵的粘液困扰着很多凉菜师傅。对此,我们提供两个解决方案:第一,不要给秋葵改刀,最好整个装盘,这样就不会产生粘液。第二现在市面上有种半成品秋葵在销售。这种秋葵与普通的秋葵在外形上没有任何差别,但是切开后你会发现它没有任何粘液。给你提供一个采购电话13681999078,联系人周师傅。