卖点此菜口感丰富:虾干吃起来有嚼劲,与山药、芥蓝的脆形成了鲜明的对比,三种原料搭配非常适口,既有卖相,又具有营养,受欢迎是必然的。
原料铁棍山药150克,芥蓝100克,基围虾干50克,红尖椒段5克。
调料A料(蒜末、差末葱未备3克),花生油10克,盐3克、味精1克。
制作1药和芥蓝分别改刀成35厘米的段,焯水,捞出控净水。2起锅,入花生油烧热,A料爆香,入虾干芥蓝、山药、红尖椒段、盐、味精,大火翻炒均匀,装盘即可。
基围虾干活基围虾去头壳和沙线,放入盐水中漫泡30分钟捞出放在竹帘上,入微波炉,高火打20分钟可。