卖点此菜看上去是普通的糖醋虾仁,但是里面却大有内容,将扇贝蓉酿进去后,口感很特别,味道很新颖,自推出以来,一跃成为了高点击率菜品。
原料大虾仁200克,扇贝肉50克,青椒块10克,黄瓜片6片,橙肉块20克。
调料盐3克,蒜末8克,玉米淀粉50克,A料(米醋30克,白糖40克,番茄酱10克,一品鲜酱油5克),色拉油1千克(约耗30克)。
制作1.虾仁洗净,背部开刀,用盐略腌;扇贝肉剁成蓉,酸入虾仁中,拍粉,入五成热油锅,炸制金黄色。2起锅,入色拉油10克烧热,入蒜末炒香,入A料,熬至冒泡,下入青椒块、虾
仁,挂匀汤汁,装入垫有黄瓜片、橙肉块的盘中即可。