卖点此菜将虾胶酿入白玉菇中,搭配扇贝一起炒制成菜,味美鲜香,搭配非菜梗后,更是味道浓郁至极,一直是店里点击率非常高的菜品。
原料大连活扇贝5只,韭菜梗中段100克,白玉菇130克,蛋清50克,虾胶60克。
调料美彩椒片5克,色拉油1千克(约耗30克)、玉米淀粉60克,A料(盐2克,味精1克,一品鲜酱油5克)。
制作1白玉菇洗净,用刀切开酿入虾胶,拍玉米淀粉,入六成热油锅,炸至金黄色;扇贝治
净,取肉,从中间片开,挂蛋液,拍粉,入五成热油锅,煎至金黄色。2另起锅,入色拉油5克烧
热,入韭菜梗炒香,入白玉菇、扇贝黄彩椒片A料翻炒均匀,即可装盘。