井中月图文分享

卖点此菜是菌类与小海鲜的完美结合,通过炸制使它们的口感变酥脆,用咸鸭蛋黄炒制后,味道也特别的香,一直是店里点击率非常高的小炒。

原料茶树菇400克,虾爬肉100克。

调料咸鸭蛋黄40克,A料(盐2克,味精1克,白糖5克,芥末油3克),玉米淀粉30克,色拉油1千克(约耗30克)。

制作1茶树菇洗净,焯水,捞出拍玉米淀粉,入七成热油锅,炸至金黄色;虾爬肉洗净,拍玉米淀粉,入六成热油锅,炸至外酥里嫩。2起锅,入色拉油5克,入咸鸭蛋黄,炒制成泥,入茶树菇、虾爬肉、A料翻炒均匀,装盘即可。