制作／王希龙（鲅鱼圈新红运酒店行政总厨）
介绍我做的家焖鱼比较尊重传统，在口味上稍作调整，选料上也更注重口感。我选用渤海湾产的野生大鲅鱼（每条约3千克）来制作，提前将鲅鱼腌制去腥，然后焯水，再用豆油和色拉油制成的混合油来煎制，然后放入高汤、调料等，小火焖30分钟即可。做好的鱼看上去很霸气，口感也特别嫩，一直是我们店卖的非常好的菜品。
编辑点评传统焖法上稍作改良，选料是关键。
家焖大鲅鱼
制作／王希龙（鲅鱼圈新红运酒店行政总厨）
介绍我做的家焖鱼比较尊重传统，在口味上稍作调整，选料上也更注重口感。我选用渤海湾产的野生大鲅鱼（每条约3千克）来制作，提前将鲅鱼腌制去腥，然后焯水，再用豆油和色拉油制成的混合油来煎制，然后放入高汤、调料等，小火焖30分钟即可。做好的鱼看上去很霸气，口感也特别嫩，一直是我们店卖的非常好的菜品。
编辑点评传统焖法上稍作改良，选料是关键。