井中月图文分享

制作／吕福来（大连金海明珠酒店行政总厨）

介绍我制作的家焖鱼与别家与众不同，我选的鱼都是近海的野生小鱼，比如小黄花鱼、小鸦片鱼、小黑鱼，以及各种小海鲜，诸如海虾、海兔子、花蛤等，此外我还加入了海蟹，这样一起焖制，我的家焖鱼简直就是小海鲜版的全家福，味道鲜极了。制作时，将各种小鱼治净；小海鲜洗净泥沙；海蟹刷洗干净后留前盖，其余斩成块。起锅，用熟猪油和色拉油制成的混合油烧热，葱、姜、蒜爆香，加高汤和其他调料调味，然后将各种原料一起小火焖，20分钟收汁，即可出锅。

编辑点评家焖全家福，味道够丰富。