井中月图文分享

制作／张文生（大连军械宾馆行政总厨）

介绍我制作的菜品，方法和传统的相同，只是在原料上有了改良。改变了鱼的数量，增加了海鲜的品种，这样味道会更鲜，口感也特别好。我选用大黄鱼和鲶鱼搭配青虾、海兔子一起成菜。制作时，将黄鱼和鲶鱼治净后焯水，青虾和海兔子也是分别焯水。另起锅，入色拉油和熟猪油烧热，用葱、姜、蒜爆香，用鸡汤和各种调料调味，然后入鲶鱼和黄鱼，焖制快熟时，放入海兔子和青虾，最后一起收汁。这样的家焖鱼，口味更丰富，也更加符合客人对营养的需求。

编辑点评数量、种类丰富了不少，改良的不错。