井中月图文分享

制作／王士群（大连国宴会所副厨师长）

介绍我制作的这道菜是最原始的一种家焖鱼，选取大连本地的野生鸦片鱼为原料，先将鱼治净，焯水留用，然后用葱、姜、蒜，把烧热的色拉油和熟猪油炒香，再入鸦片鱼，加高汤、盐、味精、料酒、酱油、老抽、辣酱调味，小火焖制20分钟，大火收汁即可。

编辑点评最传统的家焖制做。