我说创意此菜运用了干发技术，先将开心果仁加糖水煮8分钟，然后入干发机干制，待果仁可塑形时，压成饼，卷在空心钢管上，继续干制，最后将钢管取出，成雪茄烟外皮的形状，然后将鹅肝处理成酱，注入雪茄烟卷中即成。此菜具有外酥里嫩、成本低、档次高的特点，给客人带来新意。
制作方法1．开心果仁200克，加糖水200克（糖和水的比例1：1）烧沸，8分钟后，将果仁捞出，糖水留用；鹅肝500克去筋膜，冲净血水，加西芹段、胡萝卜块各30克，牛奶1 0克，泡3小时。2．取出鹅肝，用鸡汤1千克，小火煮1 0分钟取出，加黄油5克、盐3克、胡椒粉2克、淡奶油20克、熟猪油1 0克，一起打成泥。3．开心果放到干发机里，温度设定55℃，干燥2小时，取出压成饼，卷在空心钢管上，入干发机，干燥1小时，取出，抽钢管，注入鹅肝泥，外表刷蜂蜜水5克，撒可可粉15克，与干面包10克、可可粉3克一起装盘即可。